巧克力贝果的做法

一般做贝果我喜欢做成组织密实一点的，更有嚼头

考虑到配巧克力这个口味，这款我是特意把发酵时间稍延长了些

图片上应该可以看出来吧，内部组织看起来会稍微松软一点

但总体来说依然是有嚼劲的口感，不能发太长时间的，那样会皱皮

喔顺带一提，里面加了大块的巧克力块，有棱有角的，所以看起来有点拧巴

然后因为巧克力会融化的，所以只能用裹入法，不让巧克力暴露在外面

煮糖浆会剩一锅糖水也是很愁人，所以我现在做贝果都喜欢直接用清水煮

想要味道更香甜一点的话还是用之前那个糖水煮的方法，分量参照前几篇就行

巧克力贝果

方子改自基础原味款，分量：3个

面坯：高筋面粉100G，可可粉6G，即发干酵母1.2G，水65G，白砂糖20G，盐1.5G，黄油5G

馅料：黑巧克力（或者牛奶巧克力）45G

巧克力贝果的做法

1.除黄油外的所有材料混合，揉成光滑均匀的面团（即高筋面粉100G，可可粉6G，即发干酵母1.2G，水65G，白砂糖20G，盐1.5G）检查出膜状态到扩展阶段就行，一般不需要揉至完全。再加入黄油揉匀

2.分割成3个面团，分别滚圆。用保鲜膜盖好，室温醒发15分钟

3.醒面期间将巧克力切成碎块备用~我用的是黑巧克力，如果想要香甜一点的话可以用牛奶巧克力

4.取一个醒好的面团擀开成椭圆形面片，中间铺上巧克力碎块

5.卷起，用手轻轻搓匀搓长

6.用一端包裹另一端，形成一个环形

7.室温末发35分钟，明显变得胖鼓鼓的样子

8.锅里放入清水（也可以用糖水，参见之前的几篇都行），水开后调到中火保持微沸

放入发好的面团煮20秒，翻面再煮20秒后立即捞出沥水

9.排在铺好锡纸的烤盘上，送入预热好200摄℃的烤箱烤8分钟，转175度烤12分钟即可

如图是刚出炉的时候趁热掰开一只的样子，热的时候巧克力是爆浆状的。

成品图是凉后切开的效果，巧克力块已经重新凝固起来

健康饮食网小提示

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢