蘸汁牛肉的做法
牛肉完全是清水煮出来的,但却不能叫水煮牛肉,否则有借名炒作之嫌,只好叫它蘸汁牛肉吧。煮牛肉的时候满屋生香,纯肉的香,勾的人不停的吞口水。
清汤煮牛肉人人都能做好,无所谓火候和刀功,新手也保证零失败。这种清汤煮出来的是牛肉原汁原味的鲜甜清爽,越嚼越香。它的另一好处是不仅有肉吃,还可以喝汤,牛肉捞出来后,原汤加萝卜片煲十几分钟,加盐调味即成一道鲜美无比的滋补顺气汤。
蘸汁牛肉
主材:牛腱子
配料:生姜
蘸汁:牛肉原汤、蒜泥、生抽、糖、香醋、花椒油、辣椒油、熟芝麻、蒜苗叶
蘸汁牛肉的做法
1、牛腱子一条,撕去表面杂膜,凉水入锅,水开后焯两分钟捞出。
2、牛腱子放入砂煲,加入开水和拍散的生姜一块,大火煮开后调小火两小时,关火浸至汤凉,捞出牛腱子装密封盒入冰箱冷藏5小时以上,吃之前取出切大薄片,调一个蘸即可(前面列的蘸汁供参考,也可按自己喜欢的味道来调)。
美食小贴士
1、切牛肉无它,一是牛肉煮好后一定要入冰箱冷藏5小时以上再切片,二是一把利刀。
2、蘸汁也可根据自己喜欢的口味来调。
3、原汤加萝卜片煲十几分钟,加少少盐调味,其它什么都不用放即成一道清甜鲜美的好汤。
健康饮食网小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效