菱角是一种水生的植物，其果肉可食，嫩茎可做菜蔬。菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪及多种维生素，如维生素B.、维生素B，、维生素c、胡萝卜素及钙、磷、铁等元素。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身。所谓轻身就是有减肥、健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。挑选菱角的讲究并不是特别多，且挑选的方法也非常简单：
看颜色：菱角有青色、红色、黑和紫色的，挑选的时候不应选择红色的，最好选全黑的菱角，这样的菱角皮脆肉美，非常美味。
看形体：菱角的外形应该是完整而饱满的，不应有凹陷等形体出现。越是饱满和完整的菱角其口感越好，营养保留的也越完整。
