烹制清炒莴笋尖的做法

烹制清炒莴笋尖

原料莴笋尖200克，精盐5克，味精1克，精炼油50克。

主要器具炒锅1把口，炒勺1把，条盘1个，调味匙若干。

味感特征咸鲜清爽。

质感特征嫩脆爽口。

成色要求色调碧绿。

基本步骤炒锅置旺火上，放入油加热至五六成热，放入莴笋尖快速翻炒，加入精盐、味精，炒至断生，起锅装入条盘内即成。

关键点

①在口味上要注意咸味的控制，炒素菜投放的调味品不易分散。

②控制好莴笋尖的质地，不可久炒，断生即可。

健康饮食网小提示

黑木耳和莴笋能一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明

莴笋和黑木耳能一起吃:对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用