竹荪的发制方法

竹荪是寄生在腐烂的竹子上的一种形如竹筒状的菌类。其子实体呈条状，外包赤褐色竹壳，竹壳内的竹荪由革盖、蕈伞、蕈柄三部分组成，体呈条网状，长10多厘米，质地柔软。经脱水干燥，即成竹荪干制品。

竹荪的发制方法是用水发。将竹荪放入温水中浸泡至发透回软，然后用清水反复漂洗数次，洗净泥沙，至颜色洁白，即可烹调。

竹荪常用于氽制菜肴，如"清汤竹荪”，味道鲜美，肉质嫩滑，清香袭入，自古以来就是筵宴上的珍品。