罗蜜亚西饼的做法

在我的烘焙武器库中,珍藏着一件工艺独特的曲奇花嘴。N年前我果断入手,因为她有一个浪漫的名字:罗蜜亚花嘴。

虽然喜爱有加,经常被我拿出来欣赏把玩,但这款罗蜜亚花嘴却从未投入过正式使用,因为我总觉得缺少一个机缘。

当然,近大半年来忙于《小家盛宴》的书稿筹备,一度疏远了我心爱的烘焙事业,这也是罗蜜亚花嘴被继续雪藏的原因之一。

罗蜜亚西饼的做法

终于,《小家盛宴》如期上架,长帝CKTF-32GS电烤箱也如约而至,真可谓双喜临门。嗯,是时候了,就让我最喜爱的烤箱和最稀罕的花嘴一起开光吧。

罗蜜亚花嘴自然是做罗蜜亚西饼的。因为花嘴的中部是堵住的,当面糊被挤压时,就会从花嘴周围渗出,从而形成戒指状的曲奇。戒指中间空出的部分,可再用自己喜爱的酱料来填充和装饰,从而造就了这款好看又好吃的罗蜜亚西饼。

罗蜜亚西饼

罗蜜亚西饼原料:黄油75克,糖粉100克,蛋白55克,低筋面粉150克,抹茶粉5克,香草精数滴。

罗蜜亚西饼内馅原料:黄油20克,细砂糖30克,杏仁片30克,黑芝麻3克,蜂蜜20毫升。

烘焙:150度,中层,上下火15分钟。

罗蜜亚西饼内馅做法

1.将黄油,细砂糖装入小锅,倒入蜂蜜。

2.小火将黄油、砂糖和蜂蜜熬至融化,熬制过程中,用勺子不断地轻轻搅拌。

罗蜜亚西饼的做法

3.加入杏仁片和黑芝麻。

4.小火慢慢熬至浓稠状。

罗蜜亚西饼的做法

罗蜜亚西饼做法

1.先将黄油放在室温下软化后,加入糖粉,先用手动打蛋器拌匀,再用电动打蛋器搅打均匀。

2.分次加入蛋白。

罗蜜亚西饼的做法

3.滴入数滴香草精,继续用电动打蛋器快速打发成均匀的奶油糊状。

4.将打好的奶油糊和低筋面粉分成均等的2份,一份奶油糊里加入低筋面粉,做成原味面糊。

罗蜜亚西饼的做法

5.一份奶油糊里加入另一份低筋面粉,加入抹茶粉,做成抹茶面糊。

6.将做好的原味和抹茶面糊静置10分钟。

罗蜜亚西饼的做法

7.将面糊装入裱花袋里,用罗蜜亚花嘴贴住烤盘,以垂直方式挤出面糊。

8.用筷子挑出适量的内馅,放在面糊的中心处。

罗蜜亚西饼的做法

9.放入预热好的烤箱,150度,上下火,烤15分钟.

10.取出烤好的西饼,放凉后即可食用。

罗蜜亚西饼的做法

美食小贴士

1.做内馅的时候,要小火熬制,且要用勺子不断地轻轻搅拌,以防糊锅。

2.杏仁片不用事先烘焙。

3.挤面糊的时候,裱花嘴一定是紧贴烤盘,不要提起裱花嘴,否则西饼挤不成型。

4.放内馅的时候,要趁着馅儿没完全凝固的时候放入。

5.建议用布质裱花带,塑料裱花袋容易破。