为什么叫担担面

在中国烹饪中，有一道享誉海内外的面食名品，这就是四川风味的担担面。可以毫不夸张地讲，华人中知道担担面的人真是太多了，而且这种知名度又不受国界和地域限制，喜食此面食的人，无不为其独到的风味风格与特点所折服。

担担面享有中国名面宴点和中国面王之美称。

据说，担担面是由四川自贡市一位陈氏小贩于1841年始创，以挑担叫卖方式经营而得名。当时连固定的经营店铺都不具备，现在担担面专卖已遍布各地了。

担担一词是菜肴的经营方式，面是指菜肴的主要用料，它是以夸张的手法和主要原料来命名的。成菜以后，红中透亮的色泽、柔韧筋道儿的口感、咸鲜香辣的口味、醇香浓郁的香气，给人们留下了面一入口，余味无穷的美好印象。它的身价、食用效果早已超出了小吃的范畴，是川菜高档筵席常用的名食。