老上海油条

油条

原料：

中粉125g/无铝泡打粉3g/鸡蛋42g/水38g±/盐1g/色拉油12g

油条的做法：

面包机中依次放入原料和面20分钟

取出面团滚圆松弛10分钟(图1）

整形成长条状（图2）

用保鲜膜包好放入冰箱冷藏松弛一晚

取出面团面板上撒手粉

用擀面杖整形成厚1cm宽8cm左右的面片

用刮板分割成2cm左右的条状（图3）

两条一组叠在一起用筷子在中间紧压一下备用（图4）

起油锅

油温烧至约180度左右

（可放小面团进去测试小面团周围起细密的小泡说明油温就刚好）

双手捏起面条两端略抻开小心放入油锅（图5）

等油条浮起后用筷子翻拨让油条两面均匀受热

炸成金黄色即可夹起沥去多余油分（图6）

放在厨房吸油纸上

外脆里软的油条就做好啦