排骨烧红尾马梢鱼块的做法

菜系：家常菜谱

排骨烧红尾马梢鱼块

主料：红尾马梢鱼1条。

配料：猪肋条骨400克。

调料：葱片、姜片各10克，八角、十三香料面、南酒、老抽、白糖、精盐、味精、淀粉、花生油各适量。

排骨烧红尾马梢鱼块的做法

将红尾马梢鱼去鳞、鳃及肠脏，洗净，斜刀切瓦块状，入六成热的油锅中炸至外酥里嫩时，捞出控油；将猪肋条骨斩2厘米长的小块，入六成热的油锅中炸至骨头露出时捞出控油。锅内留油少许，投入葱片、姜片及拍碎的八角烹香，依次加入十三香料面、南酒、老抽、白糖、精盐、味精及适量清汤，放入鱼块、排骨块，改中火煨烧，待汤汁余1/3时，勾芡，淋明油即成。

美食小贴士

烧制要透，口味要浓。

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