酸辣红尾马梢鱼块的做法

菜系：家常菜谱

酸辣红尾马梢鱼块

主料：红尾马梢鱼1条。

配料：猪肥瘦肉片50克，青红鲜尖椒片50克，洋葱片50克。

调料：葱片、姜片、蒜片各5克，陈醋、老抽、南酒、精盐、味精、淀粉、花生油各适量。

酸辣红尾马梢鱼块的做法

将经初加工洗净的红尾马梢鱼切瓦块状，入六成热的油锅中炸出。锅内放油少许，下入葱片、姜片、蒜片、猪肥瘦肉片稍煸，依次加入陈醋、老抽、南酒、精盐、味精、清汤，放入鱼块，，改中火煨烧，待汤汁余1/3时，放入青红鲜尖椒片、洋葱片再烧片刻，勾芡，淋明油即成。

美食小贴士：色泽要红亮，酸咸要适度。

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