紫魅的做法
紫色是一道漂亮的色彩也是代表爱情的色彩，紫色有着很浓郁的魅力。
这个水晶饺的做法就如水晶虾饺做法是一样的，只是肉馅里放了肉末；肉馅可以包如自己喜欢的材料，或者放入素食的材料也一样美味。颜色可以用其他的食材替代如胡萝卜汁等等，也可以用食用颜料来着色。
紫魅
材料：肉末3/4碗，虾仁10只，澄粉120G，玉米淀粉30G，开水185ML，猪油10G，胡萝卜丁1汤匙，紫甘蓝半颗
调味：胡椒粉少许，生抽2茶匙，鱼露2茶匙，食油1茶匙
紫魅的做法
1.虾仁取出虾肠后放在砧板上用刀拍几下，我家比较喜欢吃带颗粒的虾所以没有剁，其实拍了也成虾蓉了不剁也可以。
2.虾蓉与肉末拌均匀后放入胡椒粉、生抽、食油、鱼露和胡萝卜丁拌均匀，盖上保鲜膜放入冷藏腌制入味。
3.紫甘蓝搅拌后挤出紫甘蓝汁，紫甘蓝汁是用来染色的。
4.澄粉和玉米淀粉称重好后混合均匀，倒入热开水边倒边用筷子搅拌均匀，然后盖上盖子焖5分钟后取出用双手揉捏至细腻的面团。揉好后加入猪油继续将猪油揉均匀，揉好后均匀的分开两个面团。
5.图1-图2.取一个面团放入少许的紫甘蓝汁，要注意不能过多否则面团会太湿。
图3.面团上色后用双手搓成长条形。
图4.用刮板轻轻的划上分割刀痕。
图5.按照划痕切出小面团。
6.图1.小面团揉成圆形。
图2.将紫色的面团轻轻的搓成长条形，不需要很长。
图3.围成小圈，记得收口要捏好否则擀面的时候会裂开，圈圈的大小是可以放入白色面团即可。
图4.把白色面团放入紫色圆面团里。
图5.轻轻的用手掌压扁。
7.图1.压好后用擀面杖把面团擀成水饺皮大小，但是不要像水饺皮这么薄稍微擀的厚一点点。
图2.擀好后用刮板刮起来。
图3.放入少许肉馅。
图4.包成4个角。
8.将每个角的上口轻轻捏紧，再把面皮的内侧用水果刀的背面划个叶子的痕线。
划好后在叶子的底部稍微往内侧捏一捏，捏好后将叶子往右边轻轻的翻上就可以了。其与的3个角重复这个步骤，整个过程必须很轻的动作。最后在中心上用很小的白色面团揉成圆形放入中心，再用水果刀划出花蕊。
9.全部都捏好后用胡萝卜片垫底，开水入锅中大火蒸10分钟即可。如果10分钟后饺子不透明的话可以多蒸2-4分钟。
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