不宜饮用超期久贮的啤酒

啤酒是越新鲜越好。其原因是：生产啤酒的大麦和酒花，均是活性较强的多酚物质，极易与蛋白质化合，并易于氧化聚合，造成啤酒混浊；生产啤酒所用的水，若处理不好，存在超过标准的铁、铜、锡等金属离子，能催化多酚物质氧化而混浊；在生产灌装时与空气接触，若灭菌温度、时间不足，也会因微生物污染，加速氧化而混浊，甚至造成发酵、发黏，出现馊味。故啤酒不宜久贮。