荞麦面条的做法

荞麦面条

原料：荞麦面600克，羊肉600克，香菜120克。

辅料：葱段10克，姜片5克，精盐6克，胡椒粉2克，米醋6克，味精3克，油辣子25克。

荞麦面条的做法

(1)将荞麦面放入盆内，分次加入适量温水，反复揉压，和成软硬适中的面团。

(2)将香菜择洗干净，切成末。

(3)将羊肉洗净，切成约3厘米见方的块，放入沙锅中，加入水及葱段、姜片，用小火熬成肉汤，待羊肉八成熟时，加入精盐。

(4)将荞麦面团放在案板上，擀成半厘米厚的大片，叠起切成面条。

(5)将锅内倒入水；用旺火烧沸，放入荞麦面条，煮熟后捞入碗中，再盛上两勺熬好的羊肉汤，加入味精、胡椒粉、米醋、油辣子及香菜末，即可食用。

特点：此面条柔软爽滑，羊肉汤酸辣可口。

健康饮食网小提示

羊肉和荞麦不能一起吃:据《本草纲目》记载，荞麦气味甘平，性寒，能降压止血、清热敛汗，而羊肉太热，功能与此相反，故不宜同食。

猪肝和荞麦不能一起吃:同食会影响消化