金针菇的功效 多吃金针菇可以预防这种病
金针菇是常见的一种菌类，它很受人们的喜欢，适当的吃一些金针菇对我们的身体比较好，它的功效有很多。我们知道在生活中金针菇的做法有很多，做出的菜式非常美味，不过食用金针菇的禁忌大家知道吗?下面会有详细的介绍哦。
促进智力发育
金针菇是一种很有营养价值的蔬菜，它含有18中氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量高于一般菌类，这个物质是人体大脑需要的营养素，食用之后可以帮助促进智力发育、提高记忆力。金针菇含锌量是非常高的，锌影响大脑发育和智力，平时适当的吃金针菇会让人变聪明。
降低胆固醇
金针菇中含有的膳食纤维是非常丰富的，这个物质可以帮助我们刺进肠胃的吸收和蠕动，促进加速新陈代谢，这样就会减少废气物在我们身体中停留的食物，预防便秘及肠癌，食用金针菇还可以降低我们血液中胆固醇的含量。
抑制癌细胞
菌类是一种对人体很好的食物，它含有多糖蛋白及多种生物活性物质，这些物质可以帮助我们提高身体的免疫力，能够帮助我们提高白细胞和巨噬细胞的数量，这样就会让人体抗病毒的能力提高，预防癌症的发生。
提高免疫力
金针菇富含蛋白质、膳食纤维、多糖、氨基酸及微量元素等人体不可缺少的营养成分，经常食用金针菇能够帮助提高免疫力。
预防便秘
金针菇中膳食纤维含量极高，不易消化和被吸收，促进肠壁不断蠕动，有效缩短废弃物通过肠道排出体外的时间，预防便秘和排便困难，所以金针菇的英文名叫“See You Tomorrow”。
减轻体重
金针菇热量和脂肪含量极低，其富含膳食纤维可以增加饱腹感，并且营养成分丰富，非常适合减肥长期食用。
预防过敏
金针菇菌干中含有一种糖蛋白具有有抗菌消炎作用，可以提高免疫力，预防湿疹、鼻炎及哮喘等过敏症状。
金针菇的做法
切碎的胡椒蘑菇
成份：金针菇400克，剁椒4汤匙，清蒸鱼油3汤匙，葱油2，食用油2汤匙。
实践
1。金针菇切根，冲洗和沥干。
2。把辣椒放在蘑菇上
3。把蒸笼里的水加起来，用大热度煮。把蘑菇在锅里蒸5分钟。4。金针菇煮沸后从盘子中取出汤。
5。切碎辣椒上的葱
6。浇点清蒸鱼露
7。热油可以倒在后。
番茄金针菇育肥锅
主要成分：150克肥牛，100克金针菇，3个西红柿，4个菜籽(小)，3克盐，1片葱，2片姜，2个腌辣椒，1/2汤匙橄榄油，650毫升水。
实践
1。将小油菜洗净，移去金针菇根，在盐水中浸泡15分钟，控制水，切洋葱和姜，洗净去皮番茄。
2。打开一壶水，将肥牛放入烫伤后立即取出。
3。在石锅里放点橄榄油，炒洋葱和姜。
4。切下的番茄片，慢慢搅拌浓番茄汁，加入两片腌辣椒，一勺腌辣椒水，再加半碗白开水。火煮开煮5分钟。
5。把油菜和Flammulina velutipes，1汤匙盐，煮1分钟左右。
6。把烧焦的牛肉放在火上，等待锅里的汤在吃之前停止煮沸。
1、不宜生吃。新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙 碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状;大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。但是秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时;烹饪时把要金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解;凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。
2、金针菇性寒，脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多，阳虚体质忌食，以及慢性腹泻的人也应少吃;
3、关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情;
4、注意适量，每次20～30克即可。过量食用这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
结语：上文已经为大家介绍了金针菇的功效，我们现在应该对它有了了解，喜欢吃金针菇的朋友在平时可以适当的吃一些，它不但可以帮助我们预防一些疾病，还能为我们的身体提供需要的营养物质，可以说是很适合人们吃的食物了。