金针菇的功效 常吃这种食物能够抑制癌细胞
金针菇是很常见的一种蔬菜，大家在很多的菜式中都会看到它的身影，金针菇具有很多对身体比较好的功效，它能够帮助人们促进智力的发育，还可以抑制癌细胞。关于金针菇的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道金针菇的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
促进智力发育
经常吃金针菇能够促进人体的智力发育，金针菇中含有18种氨基酸，在这些中赖氨酸和精氨酸含量高于一般菌类，它能够为能我们补充脑部营养需要，常吃金针菇有助于促进智力发育、提高记忆力。还有金针菇含锌量也较高，锌影响大脑发育和智力。
降低胆固醇
金针菇是一种很有营养的食物，它含有丰富的膳食纤维，这个物质到了身体中能够刺激肠壁蠕动，促进加速新陈代谢，还可以帮助人们减少废弃物在肠道内的停留时间，常吃金针菇能够预防便秘及肠癌，还可以抑制脂类的吸收从而降低血液中胆固醇含量。
抑制癌细胞
很多人不知道金针菇能够抑制癌细胞发育，主要是因为金针菇含有丰富的多糖蛋白及多种生物活性物质，这个物质能够提高人体免疫功能，增加白细胞和巨噬细胞的数量，还可以有效的调动人体内在抗癌能力，预防癌症的发生。
提高免疫力
金针菇富含蛋白质、膳食纤维、多糖、氨基酸及微量元素等人体不可缺少的营养成分，经常食用金针菇能够帮助提高免疫力。
预防便秘
金针菇中膳食纤维含量极高，不易消化和被吸收，促进肠壁不断蠕动，有效缩短废弃物通过肠道排出体外的时间，预防便秘和排便困难，所以金针菇的英文名叫“See You Tomorrow”。
减轻体重
金针菇热量和脂肪含量极低，其富含膳食纤维可以增加饱腹感，并且营养成分丰富，非常适合减肥长期食用。
预防过敏
金针菇菌干中含有一种糖蛋白具有有抗菌消炎作用，可以提高免疫力，预防湿疹、鼻炎及哮喘等过敏症状。金针菇的做法
烧烤金针菇
1、将金针菇洗干净后用大长棒子串在一起，多串几根。
2、接着准备一个大盘，上面垫上锡纸，将金针菇一个个放上去，再放入烤箱中烤5分钟即可。
3、撒上喜欢的调味料就非常美味了，很香。
荷兰豆金针菇
1、将荷兰豆洗干净后切成丝状备用，接着将金针菇也洗干净。
2、热锅放 油，然后将准备好的金针菇和荷兰豆都倒入锅中，接着炒香来，倒入适量的料酒、醋、酱油，炒香。
3、荷兰豆和金针菇都是很容易熟的，因此不用在锅中炒很久，起锅前放入盐和鸡精调味一下就非常好了。
皮蛋金针菇
1、将皮蛋去壳切成喜欢的形状放在盘中，围成一圈。
2、金针菇过热水烫熟，放在盘子的中间。
3、另起一个锅，锅中放油，放入葱蒜和辣椒，炒香，倒入适量的水。
4、然后加入适量的盐和鸡精，后放入番茄酱。
5、起锅，将调好的汁倒到金针菇上，这样一道美味就做好啦。
1、金针菇不宜生食。鲜金针菇含有秋水仙碱，食用后会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状，所以金针菇要煮熟透吃，凉拌金针菇也需要先沸水焯水让其熟透。
2、金针菇性寒，且不好消化，脾胃虚弱、寒性体质及经常腹泻的人应该少吃。
3、每100g金针菇含嘌呤60g左右，所以关节炎患者需慎重食用。
结语：上文已经为大家介绍了金针菇的功效，我们现在对金针菇应该有了一些了解，喜欢吃金针菇的朋友在平时可以多吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，是很有营养的蔬菜。