芹菜的功效 想不到这种蔬菜能消除水肿
芹菜可以说是很常见的蔬菜，深受人们的喜欢，它本身具有很多的功效，到了我们的身体之后，具有镇静安神的效果，还能够有效的预防癌症。关于芹菜的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道芹菜的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
芹菜镇静安神
适当的吃芹菜可以帮助我们镇静安神，芹菜中含有的物质比较丰富，它能够分离出的一种碱性成分，这个物质对动物有镇静作用，对人体能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能能够帮助对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。
芹菜利尿消肿
芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85.7%，可治疗乳糜尿。
芹菜平肝降压
患有高血压的朋友在生活中可以多吃一点芹菜，我们都知道芹菜中含有丰富的酸性物质，它能够帮助人们降低血压，对兔、犬静脉注射有明显降压作用;大家要知道血管灌流可使血管扩张;用主动脉弓灌流法，芹菜中的物质对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。
芹菜清热解毒
到了秋冬季节人们会经常出现上火和身体干燥的情况，这个时候人们往往会出现口干舌燥气喘心烦，身体不适的症状，所以说经常吃芹菜具有清热解毒，去病强身的功效。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
芹菜也是一种理想的绿色减肥食品
因为当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。
芹菜防癌抗癌
高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间;减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
芹菜醒酒保胃
芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。
芹菜的做法
芹菜番茄蛋饼
主料：芹菜50克，番茄15克，中筋粉100克，蛋1个，葱10克
辅料：盐2克，黑椒粉1克
做法1，芹菜叶稍为切小，蛋打开放面粉里
2，加入适量的水与调味料，拌好3，放芹菜叶、葱、切片的小番茄拌好
4，热锅，下茶油，倒入适量芹菜面糊
5，把芹菜面糊两面煎香至熟即可
卤花生拌芹菜
主料：花生200克，芹菜150克，八角2个，干辣椒3个，姜3克，麻油1小匙，花椒3克
辅料：海盐3克
做法
1，花生仁用水提前泡透
2，花椒、辣椒、姜片放锅里，加入适量的水
3，水煮开后加入花生、盐，加盖煮40分钟左右
4，待花生煮至适合你个人的口感程度(我喜欢花生稍微带点硬的)，关火
5，由汤汁泡着花生2小时以上
6，在煮花生时把芹菜切成花生那样的短段，用小许水加油焯至刚熟
7，焯过的芹菜段用凉水泡凉待用，把入味的花生拌入芹菜，加入麻油与小许的盐拌好即可食用
对于高血压者，芹菜是不可多得食物天然降压良药，常吃芹菜不仅能达到降血压的效果，还可以缓解头痛。不过“甲之蜜糖，乙之砒霜”，对于血压偏低的人群，芹菜却是不宜多食的。
芹菜性凉质滑，有清热润肠的作用，所以脾胃虚寒或者腹泻者在生病期间尽量不要吃芹菜。
西方称芹菜为“夫妻菜”，这是因为多吃芹菜对性兴奋有促进的作用。不过，要注意的是，芹菜有杀精的功效，准备药品宝宝的男性在备孕期间好不要吃芹菜。
芹菜属光敏性的蔬菜，常吃芹菜体内的光敏性物质会积聚起来。当达到一定浓度时又经过阳光照射，就容易产生光敏性物质代谢障碍，引起皮炎。
结语：上文已经为大家介绍了芹菜的功效，我们现在对芹菜应该有了一些了解，喜欢吃芹菜的朋友在生活中可以多吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，是很有营养的蔬菜。