五谷不可偏废

五谷不可偏废

五谷杂粮是个"大家族”，诸如粳米、秈米、小米、高粱米、玉米、荞麦、黄豆、黑豆、豇豆、蚕豆、绿豆、豌豆、芝麻、花生、甘薯等等，都是较为理想的能量来源。

科学家经过长期研 究 发现，玉米含有一种抗癌因子，它能与某些致癌物质结合，使之失去致癌性。同时，玉米含有较多的胡萝卜素，它被人体吸收后转化为维生素A，也具有一定的防癌作用。玉米食品含有较多的粗纤维，能加速致癌物质和其它毒物的排出，从而减少直肠癌。

营养学家研 究 分析，小米、黄豆、红小豆、芝麻等富含优质蛋白质和维生素E。而人的维生素E 的缺乏，都是使体内*基降低防御能力的原因， 研 究 证实，五谷杂粮中大多含有维生素E，这种维生素能使脑细胞免受*基氧化的损害，保护肌体的康泰，延缓衰老速度。