据报道，居住在法国西南部的加斯科尼人，祖祖辈辈习惯于用鹅鸭脂肪代替牛油，烹饪菜肴与做小吃，如煎鹅肉饼、炒鹅肚酱等，很少有人患心脏疾病。一些老人的养生之道就是用鹅鸭脂肪炒菜，用鹅肝酱涂面包，多喝矿泉水。该地区的这种饮食习惯已引起世界卫生组织的兴趣。他们作了相应的比较，在10万名中年人中，该地区每年死于心脏病的人只有80名，而在法国其他地区每、年死于心脏病的人却有145名，在美国，则多达315名。为此，有关长寿学专家对鹅鸭脂肪进行化学成分结构分析测试后指出，鹅鸭脂肪是一种类似于橄榄油的食用油，它不仅不会增加机体的胆固醇含量，而且会对心血管起到一种正面保护作用，有益于心脏的健康。
