豆腐洁白如玉，柔软细嫩，清爽适口，是我国人*要的素食品之一，历来受到人们的欢迎。它含有丰富的营养，但却不含胆固醇，因此近年来被人们视为保健食品，更受人们青睐。豆腐的烹调方法很多，能与很多荤素原料配菜。做出各种风味不同的菜肴。但是值得注意的是，豆腐是不宜单独烧菜的。
这是因为，如果用豆腐单独烧菜，则其所含的蛋白质利用率很低。如果把它和其他的肉类、蛋类食物搭配在一起，不仅丰富了菜肴的色、香、味，而且还可以大火提高豆腐中蛋白质的营养利用率。因为在肉类和蛋类食品中，蛋氨酸含量较高，搭配食用，可以补充豆腐中所缺少的蛋氨酸。
