巧炸花生米

花生米营养丰富，蛋白质含量为25%～30%，花生中含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其他干果。花生米的吃法也比较多，炸过的花生米更是酥脆芳香，很多人都喜欢吃。不过炸花生米还要注意一定的窍门，否则会炸糊，而且不好存放。

冷油下锅：将油和花生米同时下锅，逐渐升温，炸出的花生米内外受热均匀，酥脆一致，色泽美观，香味可口，而且不容易外焦内生。

白酒+盐：有时花生米不好存放，容易回潮。不过如果将炸过的花生米趁热撒上少许白酒，搅拌均匀，稍凉后再撒上少许食盐，这样就可以解决回潮的问题了。