鸡蛋松的做法

菜系及功能:春季菜谱

鸡蛋松原料:鸡蛋黄10个，蛋清3个。盐面2．5克，料酒5克，味精0.5克，植物油500克(约耗125克)。

鸡蛋松的做法:

1.将蛋黄、蛋清放人碗内，加入味精、料酒、盐用筷子搅匀。

2．锅内添油放火上，待油热冒烟，用漏勺将搅好的蛋糊(距离油面15厘米左右)均匀地漏入锅内，炸成黄色，细如发丝，用笊篱捞在漏勺中滗油，净布把油搌净，用勺将蛋丝抖松，装入盘内即成。

特点:色泽金黄，细如发丝，筋香适口。

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