为何不宜吃生豆油?

目前我国许多地区仍用轻气油抽提豆油，以提高出油量。但在豆油中也残留了极少量的有毒物质．如苯、多环芳烃等。食后对神经系统和造血系统均会带来损害，多环芳烃还有致癌作用。所以不宜吃生豆油，食用时应将豆油先人锅炸开，使轻气油(有毒物质)挥发掉，这就没有毒性作用了。