红薯不宜生吃

红薯中含有淀粉、纤维素、可溶性纤维素等，其中的淀粉分子结构紧密排列成胶束状，与人体内淀粉酶接触面少，因而不易被淀粉酶水解成糖类，故不能被人体吸收和利用；同时生红薯中还含有"气化酶”，故食人生红薯会出现腹胀。

因此，红薯必须蒸熟或烤熟后食用才可以起到保健益寿的作用。