海参的营养及作用

海参营养丰富，有补肾、补血等功效，是一种高蛋白食品也是良好的滋补品。海参含蛋白质、脂肪、碳水化合物及部分矿物质。

海参食用价值高，是宴席中的珍品，泡发后海参柔嫩有弹性，口感很好，在面点制作中常用于各种馅心的配料。