青少年女性营养特点

在青少年女性整个发育期间，由于肌体的物质代谢是合成代谢大于分解代谢。因此，所需的能量和各种营养素的数量相对成人高。只有充足的营养才能保证青少年正常的发育和最大限度地发挥遗传给予的潜力。

(1)蛋白质和脂肪

我国青少年每天从膳食中得到的蛋白质的量基本能达到要求的标准。但是，由于我国人民膳食构成以粮谷类为主，所以大部分蛋白质是从米、面、杂粮中取得的，这些食物中的蛋白质质量较差，不能更好地满足青少年生长发育的需要。因此，青少年平时应当多吃一些动物蛋白，如蛋类、乳类、瘦肉类、动物肝以及大豆及豆制品。有些青少年偏食，不爱吃豆制品或动物性食物，这样会妨碍身体的健康。

但近年来，随着人民生活水平的提高，城市中"小胖墩”在日益增多。7-18岁学生体重的肥胖率已高达12%以上，说明肥胖已成为大、中城市学生的主要健康问题之一。所以，对这部分学生来说应少吃一些含脂肪高的食物。

那么，儿童、青少年每天吃多少脂肪较为适宜呢？根据中国营养学会的推荐，中小学生的脂肪摄入量为：通过膳食摄入脂肪提供的能量应占每日总能量的25%-30%。

(3)钙

钙是骨骼和牙齿的重要成分，且生长越快需要的钙越多，所以，处于生长发育旺盛期的中小学生往往比成年人需要更多的钙，以满足其正常生长发育的需要。

钙在人体里的比重是比较大的。正常人的含钙量约达1000-1400克，其中约有990/0的钙存在于骨骼和牙齿中，约10_10的钙则以离子的形式分布在体液中。

引起体内缺钙的原因固然很多，但摄食中缺钙则是不容忽视的重要方面。一般说来，一个成年人每天需要从摄食中补充600毫克钙；儿童则需钙较多，每天要补充600-1000毫克；孕妇、乳母的需钙要更多，每天要补充1500-2000毫克。

补充钙最简便的方法是注意选择和调配饮食，增加钙的供应量。现已知道，500克豆浆含钙250毫克，鸡蛋含铁和钙的成分很高。产妇、婴幼儿以及老弱病者经常吃鸡蛋，不仅可以保证体内的其他营养供给，而且能保证钙的补充。

值得特别一提的是貌不惊人的小虾皮。每百克干品中含钙量高达2000毫克，含磷量高达1005毫克。钙磷比接近2:1，易被人体吸收；它实为补钙的良好食品。

其他一些鱼虾等海产品，以及大豆、绿叶蔬菜的含钙量也比较丰富，经常选食这些食物，对补充体内的钙是很有益的。

前面曾经讲过，维生素D可促进钙的吸收，所以，在选择富含钙的食物的同时，也要注意多吃维生素D的食物，还要多一些户外活动，晒晒太阳，以利于钙的吸收。

(4)铁

我们知道，铁是红细胞内血红蛋白的重要成分，又是血红蛋白中氧的携带者。在人的血液里，含有足量的铁参与血红蛋白的组成，促使血红蛋白跟氧密切结合，如果人体缺铁，血液中的血红蛋白变得不足，就不能把氧气充分运送给各个细胞了，血液颜色就不那么鲜红了。此时，皮肤会变得苍白干燥，引起皱缩，人易倦怠。人们称此病为"缺铁性贫血”。据调查，缺铁性贫血是世界上最多见的一种贫血。

专家们认为，我国婴幼儿童缺铁性贫血情况相当严重。据统计，青春期的少女，只有40qo的血象正常，10010的有缺铁性贫血，50%有缺铁症。

值得注意的是，有的青年血红蛋白虽然不低，但血清铁却减少，这就是通常所说的缺铁症。少女的缺铁症如果不能及时纠正，结婚后的妊娠、分娩和哺乳期，就很容易发生贫血。青春期贫血虽然不能直接威胁生命，但是对于下一代的健康则有着严重的不良影响。

人们对铁的需求量并不多。一般说来，女性每天能得到1-5毫克铁就可以维持体内铁的平衡。可是，人的肠胃道对铁质的吸收率只有10%左右，食物中的含铁量要比实际需要量增加10倍左右才行。也就是说，对女子来说，每天食物中的含铁量需要12-50毫克。

吃水果的时候喝茶，对铁的吸收是很不利的。因为水果中含有不同量的铁，而茶叶则含有鞣酸，鞣酸跟铁结合，生成鞣酸铁。鞣酸铁不易被人体吸收，而鞣酸铁过量增加了，还往往引起腹痛、腹泻等疾病。