飘香引蝶蛋糕的做法

春暖花开、百花争艳、都说春季的来临，烘焙又到了制作的佳期、"烘焙党”们，烤箱又开始忙碌啦。

接触烘焙，屈指算来，早在十多年前、青春年华期的茗之同学、便有交学费拜师学烘焙，可是、可是、时懒时勤快、、为人母后，一年也很难碰上几次、、、这些年，学历长、水平原地踏步。。。

这一两年，对烘焙的热情被重新唤起、既是"烘焙党”一员，积极响应"新浪美食君”的号召，今天的下午茶——春天烘焙季之：蛋糕飘香引蝶来。

飘香引蝶蛋糕

材料：（约9cm直径、4个小半圆模、剩余再增烤2个小杯糕的量）鸡蛋3只，低筋面粉60克，砂糖40克（甜党派随意增噢），牛奶大1勺半，无盐黄油20克。

装饰用的蝴蝶糖粉花边调配比例：花边模配套卖的糖粉50克，水（40℃~45℃）40克，紫色的食红微量（耳勺弹入少许即可，喜色彩深，可多加小小）。

外表装饰用巧克力适宜

飘香引蝶蛋糕的做法

1、先准备工作，提前做好外表装饰用的蝴蝶糖片，与蝴蝶花边模配套售的糖粉备好。按比例加入食红（色彩随自己中意，茗之今次采用紫色）、加入温水，用打蛋器拌至顺滑。

2、摊入无水、无油的花边模内，用刮片刮平，等待6、7个小时待干，或入烤箱，120℃，10~12分钟烤干后，可出模备用。

3、本体蛋糕工程启动，小元宝模型，涂匀一层软化的薄黄油，撒上一层薄面粉后，抖出多余的。型可放冰箱备用。

4、蛋白、蛋黄采用先分后合的打法，这样比较简单又省时。干净的盆里，蛋白分三次加糖法，打到站立、能拉起小弯弯的状态。（约八、九分位)再直接加入蛋黄，小打（电动）约30秒上下，就会出现很浓稠、顺滑位的蛋糊。

5、打好的蛋糊，分两次加入过筛的面粉（最好两次过筛），左手转盆、右手拌勺由底向上、快速拌匀。黄油、牛奶相混后，微波炉小加热几十秒，（或坐热水）使黄油溶化、微热状态后，挖一勺做好的蛋糊到杯中，速拌匀。

6、装入模型中，约八九分满，入烤箱烤，今次茗之采用不预热，热风、170度、32分钟上下。烤好后，取出待凉。（根据各自的烤箱不同，温度时间酌情调节）完全放凉后，五指轻拨边缘，出型。

7、最后外表巧克力装饰，巧克力碎、坐热水盆，使其溶化，拌顺滑。

用一勺子叉住蛋糕的底部，放入溶化的巧克力盆里，使其表层均匀的粘上一层巧克力液，分别做好每一个，放网架上，网架下放一盆，这样可以接住掉下的巧克力液。看个人喜欢，等待半干或全干。（这里，巧克力的用量，最好比实际使用量、多多的备些，操作起来，蛋糕的表层才会不接触到盆底、而更加光滑漂亮。茗之巧克力的用量有些欠少，家里所剩就这么多了，因而外表光滑有些欠佳。）

装盘，可配些草莓或其它水果，摆上2中做好的蝴蝶糖粉来装饰，完成。