杨梅肉丸的做法

菜系及功效：食谱

杨梅肉丸

原料：猪肉350克，杨梅汁75克，鸡蛋1个，面包屑20克，食醋10克，精盐1.5克，白糖30克，湿淀粉15克，精制植物油。750克(实耗约50克)。

杨梅肉丸的做法

先将猪肉洗净剁成泥状，打入鸡蛋，加精盐和水100克，搅至上劲时放面包屑拌匀即成馅。炒锅上火，放油烧至五成热，将肉馅挤成杨梅大小的圆球，下锅炸至肉丸浮起，呈金黄色时倒入漏勺控油。炒锅上火，放入白糖、食醋、杨梅汁和清水100克，待烧开溶化时，用湿淀粉勾稀芡，随即将肉丸倒入锅中滚匀，淋上热油，出锅即成。

用法：食用。

主治：热病纳差、口舌干燥。

杨梅营养分析

营养成分：每100克杨梅中含有水分92.1克，蛋白质1.0克，脂肪0.9克，灰分0.9克，碳水化合物5.2克，钙11毫克，磷36毫克，铁1.8毫克，钾176毫克，钠2.4毫克，镁9.1毫克，粗纤维1克。

药用功效：杨梅性味甘，酸，温。人肺、脾、胃经。生津止渴。和胃消食。主治口渴干、口腔咽喉肿痛、胃炎、食欲不振、吐泻等。

饮食禁忌：杨梅是不带皮的水果，容易受蚊、蝇的叮咬而染上病菌，有利于肠道传染病的传播，对健康极为不利，在食用前要用盐水洗净，杨梅不宜多食，多食则损齿损筋；溃疡病患者慎食，内热火旺体质亦不宜多食，忌与生葱同食。

健康饮食网小提示

杨梅和白酒能一起吃:杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抵制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效。杨梅与白酒搭配，对夏季病症、腹痛、吐泻有一定疗效。

黄瓜和杨梅不能一起吃:杨梅中亦含有丰富的维生素C，而黄瓜中含有一种可以破的维生素C分解酶。若将二者同时食用，杨梅中的维生素c会造到严重的破坏，其将失去原有的营养价值。