家庭常用的烹调技法-煮

煮是将主料放在水锅里煮熟。在热菜制作中水制汤外，采用煮的方法较少，制冷采用煮的方法较多，例如："油辣鸡”、"芥末薄片肉”、"各种卤味”等，煮的热菜有"银丝鲫鱼”、"橘露大汤丸”、"白水桂鱼”、"三鲜火锅”等。