南乳翅尖的做法

用最省事的方法烧"低脂红烧菜”----南乳翅尖

红烧是一种中餐里边常用的烹饪方式,这种方法重油重调料,但成品色浓油润,口感甚好。尤其对肉类来说,更是绝搭。不过很多爱美在意身材的女纸们通常觉得热量太过于恐怖,好吃是好吃,但吃完每每充满负罪感。

可是,肉类的东东若用低卡的白煮法来做,未免有些寡淡。那又如何呢?

亲们,不如试着用南乳来做吧,这乳可是一专多能的好"宝贝”,南乳又叫红腐乳、红方,是用红曲发酵制成的豆腐乳。它表面呈枣红色,内部为杏黄色,味道带脂香和酒香,而且有点甜味。

南乳以优质大豆为主要原料,用红曲米、绍酒等为辅料,经复合发酵精制而成,富含大量优质蛋白和人体所需的多种氨基酸,香气浓郁,风味醇厚,具有健脾开胃的功效。

正宗的广州特色食品咸煎饼、鸡仔饼,也以南乳作为重要的调味原料。而中国南派花生、远近闻名的岭南美食南乳花生,不仅十分美味,而且多吃也不会上火,更是下酒的上乘小食。

南乳的介入,可代替糖、酱油、盐等诸角色,且油也可大幅度减少。成品呈明亮的红润色,非常棒,新手厨娘亦不必担心炒焦糖过了头。

今儿以南乳翅尖抛砖引玉,南乳还可以用来烧猪脚、羊肉、五花肉等,肉类烧法大同小异,当然个大的亦多煮会儿,比如猪脚,开煮前将水一次加足,切不可中途再加,其余大抵差不多。蔬菜就更简单了,只需随意翻炒几下即可入味。

做法简单,调料减少,且不会上火,当然值得大力推荐。

南乳翅尖的做法

南乳翅尖

主料:翅尖250克

调料:油半勺、南乳汁1小碟(约3汤勺)、生抽半汤勺、糖半汤勺、生姜少许、蒜片少许。

南乳翅尖的做法

南乳翅尖的做法

1、翅尖洗净,锅中注入冷水,加入生姜和蒜片,将翅尖倒进去。

2、烧开后捞出,用凉水冲洗一下,这是去腥。

3、炒锅加少许油,约半汤勺润润锅,加入翅尖翻炒几下。

南乳翅尖的做法

4、倒入一小碟南乳汁。

5、加半汤勺生抽、半汤勺糖使成品口感更有层次。

6、加入一小碟水(基本使汤没过翅尖),搅匀后烧开,再转小火煮15分钟左右,开大火收汁即可。

南乳翅尖的做法

特别提示

1.南乳汁较咸,所以盐一定要酌情加,最后出锅前试吃后再加也可,切不可早放多放。

2.水最好一次性加足,这种个小比较易熟的,只要稍稍没过材料就可,先开大火烧开,之后一定要转小火使其入味。

3.最后转大火收汁,收汁时人不要走开,开盖随时关注收汁情况,汤汁浓郁,即将烧干时,翻炒几下,即可收工。

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