去海鱼腥味的技巧

清洗去味法：在烹饪之前，将分泌物完全洗净，因为这种分泌物只要一接触空气就会产生难闻的腥味。

水烫去味法：烹调前先将鱼在沸水中稍微烫一下，然后再用冷水冲一下。烹调时先稍微煎一下再开始炖。最后还要注意的是：盛鱼的盘子不要和其他盘子混在一起，以免染上异味。

作料去味法：用生姜、大蒜等作料也可去除鱼腥味，由于鱼的腥臭味在炖时会化成蒸汽蒸发，因此注意盖上锅盖。