快速煮粥技巧

首先将大米淘洗干净，用净水浸泡约1小时，然后放入冰箱冷冻至完全结冰冻住备用。

需要煮粥时，将冷冻大米取出直接放入沸水中开大火煮，10分钟即可煮好一锅粥。注意在煮制过程中要不断用饭勺搅拌，以免煳底。

将大米煮成粥主要是淀粉糊化的过程，而淀粉糊化需要足够的水分和热量。生米经过低温冷冻后，化学结构被破坏，内部组织变松散，将其放入沸水中后，沸水的热能很容易传导到米粒的内部，从而使生米糊化成粥的过程加速。