蔬菜选购知识——韭菜·韭黄

韭菜有春韭和夏韭之分，春韭香气浓郁而鲜甜，夏韭则带点苦涩味。韭菜遇风吹就会影响质量。要分辨韭菜品质的好坏，应观察其生长形态，若挺直而不曲扭，用手触摸时，中轴显得柔软而强壮的就是上选。

韭黄是韭菜苗经过特殊栽培控制阳光，使其软化而成。其色淡黄，肉质柔软，故有"韭黄”之称。购买韭黄时首先观察叶尖，叶尖整齐的是较好吃的。

最常见的是韭黄变了褐色，这是冻伤了的结果，这时内部组织已破坏，不宜购买。

美食城小提示

韭黄柔软可口，香味浓厚，是蔬菜的珍品。