蔬菜能烧煮过烂吗

许多老年人因牙齿脱落，咀嚼功能受到影响．做菜时喜欢烧得越烂越好，而且不喜欢吃含纤维素多的蔬菜。要知道，这种饮食习惯对老年人的身体健康不利。

因为有些食品，特别是蔬菜如果烧煮的时间过长．其中的维生素便会遭到破坏．如果长期吃烧煮时间过长的蔬菜，会导致体内部分维生素缺乏。另外，蔬菜中的纤维素能清洁肠道，并刺激肠道加速蠕动以减少便秘的发生，可有效地预防大肠癌的发生。所以，老年人应多吃些富含纤维的蔬菜，如白菜、芹菜等，同时还必须注意，千万不能烧煮过烂