做饺子馅不宜挤水

人们往往习惯把包饺子用的菜馅挤去大部分水分，再包饺子。这种做法是不科学的，损失菜中的营养成分。因为这些蔬菜中含有大量的B族维生素和维生素c，还含有胡萝卜素和人体所必须的矿物质。在挤掉水分的同时，把很多维生素也损失掉，这对人体吸收营养不利。