戚风蛋糕的做法
来参加#客浦戚风比赛#，@客浦电器其实是为了来锻炼自己。记得刚买烤箱回来的时候，当晚就准备来做蛋糕，看着网上的方子，其实家里烘培模具、刮刀、电子称都没有的，感觉这些不是很重要，连一个打蛋器都没有，还能做戚风蛋糕，可是太辛苦了。要是做得好也就值得了，我是没拍做出来的照片，要是拍出来肯定是黑暗料理。里面还没熟，蛋糕是一点那也没发，还弄的烤盘沾的都是蛋糕，特别的难洗啊！打发蛋白累的也不轻，想想可真不能做蛋糕了。从那以后自己就从网上看做学蛋糕的，把烘培工具买齐，一点一点的来学习。喜欢薄灰的作品，一直很羡慕她，是俺要学习的偶像。
慢慢学习做得是好些了，做蛋糕还是用烤盘做的多。一个是方便，另一个真的很怕还做成第一次戚风那样的。到现在做的还是很欠缺，不是这个问题，就是有其它的问题。真的快被"气疯”了。还是要不断的努力学习啊！黑的模颜色深了些，白色的好一些。我家没有8寸的普通模具，更没有中空模具。所以就用两个6寸的来代替了。还有表的问题，有一张没有，可以看一下我都是一起拍的，手表是外甥女的拍照片正好她在。做的不好请大家多多指点！
戚风蛋糕
烤箱：客浦5406
模具：2个6寸蛋糕模
主料：鸡蛋5个，牛奶80克，玉米油70克，白糖20+60克，普通面粉100克。
配料：玉米淀粉15克，白醋几滴，盐少许。
戚风蛋糕的做法
1、准备材料。
2、将蛋白和蛋黄分开。（打发蛋白的盆一定要无油无水）
3、蛋黄加20克糖，用刮刀搅拌均匀。
4、加入色拉油，用刮刀把蛋黄和色拉油充分拌匀。
5、再加入牛奶，用刮刀充分地拌匀。
6、把面粉、玉米淀粉和盐过筛，加入蛋黄中，用刮刀轻轻的翻拌至无颗粒。
7、蛋白加几滴白醋，用打蛋器打发至粗泡时加20克白糖，继续打发至蛋液粘稠时，体积变大加入20克白糖。
8、打发到蛋白出现纹路时加20白糖，再打发蛋白提起打蛋器出现小三角状。
9、蛋黄加入三分之一蛋白，用刮刀上下翻拌。
10、再倒回蛋白里，上下轻轻地翻拌均匀。
11、倒入2个6寸蛋糕模具中。用130度底层烤40分钟。
12、烤好后取出放网架上晾凉，凉透后就可以脱模了。
美食小贴士：
1、我家没有8寸的模具，用的是普通的6寸模具，一个还是黑色不沾的。
2、打发蛋白要使用不锈钢盆，要保证无油无水。
3、打发蛋白时要分三次加糖，要打发到盆倒扣蛋白也不会掉落。
4、脱模的时候没有脱好，有点不好看。