胆石症

胆石症即连接胆囊、肝脏与十二指肠的胆管出现结石。根据结石出现的部位不同，胆石症可分为胆囊结石、胆管结石。根据结石的成分又可分为胆同醇结石、胆色素结石及混合性结石。胆同醇结石常IqJ现于胆囊，胆色素结石在胆管中容易出现。

胆囊是位于肝脏下方的梨形小囊．肝脏分泌的胆汁在这里贮存和浓缩。进食时，贮存在胆囊中的胆汁随着胆囊的收缩，经过胆囊管、胆总管而进入肠道，参与食物的消化。

胆囊结石形成的基本原因，是南于胆汁的成分和理化性质发生了改变，胆汁某些成分沉积下来，以脱落的上皮细胞、细菌，甚至进入胆道的蛔虫卯等为核心聚集起来，而形成结石。

如果胆汁中胆固醇浓度过高，或与胆酸、卵磷脂的比例失调，即可引起胆周醇析出和结晶而形成胆固醇结石。另外，胆囊收缩能力减弱，胆囊内胆汁淤积也有利于结石的形成。

胆囊结石患者一般无明显症状，只有轻微的消化道症状，如食后腹胀、消化不良、腹泻等。这些症状往往在进食后加剧，因此常常会被误诊为胃病或消化不良。

胆结石的存在，可导致胆汁淤积。以及结石在胆囊内移动磨擦，可以使胆囊壁损伤，引起慢性胆囊炎。胆囊炎严重，会导致胆囊穿孔，甚至引起急慢性胰腺炎。

当胆囊结石合并感染，或饱餐及进食油腻食物后胆囊收缩。或睡眠时体位改变，结石发生嵌顿，排空胆汁受阻，胆囊内压升高，胆囊强力收缩而发生绞痛。疼痛位于上腹部或右上腹部，呈阵发性，可向肩胛部和背部放射，多伴有恶心、呕吐。

胆管结石的主要临床表现是腹痛、寒战高热、黄疸，称为(三联症。其腹痛多出现在剑突下及有上腹，多为绞痛，呈阵发性发作，或为持续性疼痛阵发性加剧，可向有肩背部放射，常伴恶心、呕吐。

高脂、高蛋白质饮食为胆石症的一个重要危险闪素。有调查表明。以高脂、高蛋白质饮食为主的人群，其胆石症的发病率几乎是以蔬菜、糖类饮食为主的人群的5倍。

据相关报道证实，不吃早餐也易导致胆结石的形成。这可能是由于空腹使胆汁分泌减少，胆酸含量降低，以致胆汁中胆冈醇呈过饱和状态，在胆囊中沉积形成结晶。产生结石。

当然对胆结石的治疗，人们更熟悉的是手术治疗。不过也有部分病人不愿意或暂时不能接受手术治疗，这是也可采用手术之外的措施，尽量把胆结石拒之体外。

★相关营养成分

1.食物纤维。食物纤维能抑制胆固醇的吸收，促进胆固醇的排出，有利于降低胆汁中的胆固醇。扁豆、糙米、牛蒡、海藻类、蘑菇类、魔芋、琼脂等食品中含有大量的食物纤维。

2．牛磺酸。

牛磺酸参与结合胆汁酸的构成，可以降低胆固醇，抑制结石的形成。鱼贝类虽含有胆同醇，但同时也含有丰富的牛磺酸，胆石症患者可食之。

3．维生索。

胆汁酸可以溶解胆固醇，而在胆固醇转化为胆汁酸的过程中，需要维生素c的参与。如果缺乏维生素c。即可导致胆汁中胆固醇呈过饱和状态，易于沉淀析出和结晶而形成结石。猕猴桃、草莓、西红柿等食物中，含有较为丰富的维生素c。

维生素E能够预防胆石症。实验发现。动物即使摄取大量的胆同醇和脂肪，只要维生素E保持正常水平，即可防止胆石症的发生；而缺乏维生素E时，即使使用不含胆同醇和脂肪的饮食，也易患胆石症。杏仁、花生、鳗鱼、花菜、南瓜等食品中含有大量维生素E。

医学家发现一个有趣的现象，爱斯基摩人生活在冰灭雪地之中，平时以高脂、高蛋向质的动物性饮食为主。但他们几乎不出现胆石症。这是凶为爱斯基摩人喜食深海中的鱼，这种鱼富含不饱和脂肪酸和维生素A，它可以有效地预防朋石症的发生。

★相关食物

橄榄油能够预防胆石症。

将荸荠切成小块。煎汤代荼。可用于治疗胆囊炎、胆石症。

经常食刚山楂制品，如山楂糕、山楂片等．可以促进胆汁的排泄，预防结石的形成。

常吃蔬菜可以预防胆石症。据凋查结果显示，蔬菜摄取量多的妇女，出现胆石症的机会是很少吃蔬菜妇女的60％一70％。这也许是食物纤维或植物性蛋白质所发挥的作用。

需要提醒的是，咖啡可刺激肌囊收缩，可诱发胆绞痛，不利于胆石症的防治。另外，饮酒常常是诱发胆绞痛的一大原因。