肉皮有很高的营养价值

有些人认为肉皮中所含的营养成分很少，于是吃肉时往往随手丢掉，这是很可惜的。因为肉皮的营养价值实际上也是很高的。据分析，每100克猪肉皮中含蛋白质26.4克、脂肪22.7克、碳水化合物4克，还含有钙、磷、铁等无机盐成分。除此之外，肉皮还有美容养颜抗衰老的特殊作用。

科学研究发现，人体肌肤之所以会出现皱纹，是因为人体内细胞贮存水的功能发生了障碍，导致细胞结合水量明显减少。而人体细胞贮水功能发生障碍又是由于人体缺乏胶原蛋白质而引起的。肉皮蛋白质中的主要成分就是胶原蛋白质，因此常吃肉皮能使人体细胞贮水功能得以恢复，从而滋润肌肤、减少皱纹、抗老防衰。

温馨提示

肉皮可与肉炖在一起吃，以提高其营养价值；也可加入黄豆做成黄豆肉皮冻；还可与豆腐同煮。