趁热吃科学吗

中国人习惯于"趁热吃”，可你知道这个习惯里有多少危险吗？

人体的食道壁非常娇嫩，一般情况下只能承受50～60℃的食物，超过这个温度，食道的黏膜就会被烫伤。过烫的食物温度都在70℃以上。比如刚沏好的茶水，温度可达80～90℃，喝这个温度的茶很容易烫伤食道壁。如果经常吃烫的食物、喝烫的热饮，胃黏膜损伤尚未修复又受到烫伤，久而久之就形成了浅表性溃疡。这样反复地烫伤，当引起胃黏膜质的变化时，肿瘤就离我们不远了。

其实"趁热吃”的习惯很好纠正。我们日常饮水，温度最好能掌控在18～45℃之间。即使在寒冷的冬天，喝的水也不宜超过50℃。吃火锅等过烫的食物时，最好吹一吹．默数三四秒再吃。阴虚体质者，在冬天怕冷，就喜欢吃热食以增加体内温度来御寒，这类人可以多吃些姜、胡椒、肉桂、辣椒，这些食物有"产热”作用，既不会损伤食道，还有额外的保健功效。大部分时候我们不能"趁热吃”，不过也有食物是可以"趁热吃”的。粽子就是一个特殊者。粽子里的主要成分是糯米，糯米性温，可以暖胃，因此趁热吃可以滋养脾胃，特别有益于脾胃虚寒者。如果放凉了再吃，就会难以消化反而伤害脾胃了。