如何辨识毒大米

识别毒大米的方法是将这种大米用少量热水浸泡后，手捻会有油腻感，严重者水面可浮有油斑，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。通常这种大米的外包装上无生产日期及厂家等标注，价格也会比正常大米低一些，消费者在选购时应注意。那么如何选购新鲜大米呢？

看硬度，一般陈米比新米硬，水分低的米比水分高的米硬。所以优质大米硬度，蛋白质含量高，透明度高。大米陈化现象较重的，色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。挑选时要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫屎粒和虫尸也说明是陈米。

看腹白，一般含水分过高和不够成熟就收割的稻谷，腹白较大。大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为心白，在外腹部被称为外白。