有酒精味的南瓜不宜食用

南瓜是我国南、北方的主要蔬菜之一,味甘甜,尤其是老南瓜,它含糖量较多,深受人们喜爱。但是如果老南瓜存放时间过长,且有酒精气味或皮已经腐烂,这种南瓜就必须丢弃。

因为南瓜的瓜瓤存放一段时间后,可因空气潮湿,或空气不通畅,而发生无氧发酵分解,生成酒精,这就改变了南瓜原有的营养价值。这种南瓜食入后,容易使人产生头晕、嗜睡、全身乏力及上吐、下泻等中毒症状。

外皮腐烂了的南瓜更不能食用,因为已腐烂的南瓜内部含有大量的亚硝酸盐。若大量的亚硝酸盐进入人体内,将会发生急性缺氧性中毒;若少量的亚硝酸盐在体内积累,与仲胺形成致癌物亚硝胺,会给人体健康带来重大威胁。

所以,吃久存的老南瓜时,要切开检查,以确保安全。