盐焗鸡的做法

盐焗鸡是一道广式名菜，传统做法是用瓦罐来焗鸡，但这种方法是会糊底的，成品做好后瓦罐底也很难清理，所以现在很多家庭版制作都直接买盐焗鸡粉来抹了，但这种抹粉的比起用粗盐焗出来的味道还是差了些。今天咱们还是用古法做，只不过换种工具，用烤箱来焗，效果还真不错，干干净净的很好清理，而且成品皮爽肉滑，撕开来里面的肉汁完全没有流失，使用简单的调料，保持了鸡的原汁原味，连骨头咬起来都是香的。

做盐焗鸡要选新鲜较嫩的鸡，这样成品肉质鲜嫩，又不会有过多油脂，如果整只做的话建议从中间斩开平摆，这样即不用烤太长时间，又能更好的入味。

盐焗鸡

所用主食材：麻鸡半只

所用辅料：　沙姜一小块，细盐1.5克，粗海盐1500克。

盐焗鸡的做法

1.把鸡处理干净，沙姜剁碎。

2.先在鸡内外抹上少许盐，再抹上沙姜腌约5分钟。

3.把鸡风干或用厨房纸吸干水份。

4.用两层油纸把鸡包起来。

5.烤盘上先铺上锡纸，在锡纸上铺上一层粗海盐。

6.放上包好的鸡。

7.用海盐把鸡完全盖住。

8.再用锡纸包起来

9.红番茄烤箱预热两分钟。

10.把烤箱上下火调至220度，加热风循环，置上数第二层，烤35分钟。

11.烤好后取出，轻轻的扒开海盐，把鸡取出即可，热吃冷吃都很美味。

健康饮食网小提示

桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。