中种北海道土司的做法

说说菜。

长草很久的一款土司哦

因为种种原因一直没有尝试呢

没有做过也没有吃过啊

上周在办公室，同事给我片面包

吃了觉得奶香十足，随口问了句是什么土司

同事说是北海道土司

我说下次我给你做吧

同事说你会啊

我说我不会，不过网上高手多的是

我学习学习就会了啊

中种北海道土司

原料1（中种）方子参考阳光的边缘，谢谢哦

高粉250g、动物性鲜奶油70g、蛋白20g、细砂糖8g、速溶酵母1.5g、鲜奶80g、黄油10g

原料2：蛋白20g、细砂糖35g、盐3g、速溶酵母1g、奶粉15g、黄油10g

中种北海道土司的做法

1、将中种材料按照先湿后干的顺序放入面包机，糖和黄油分开放面包机桶两端，放入高筋面粉，中间划个小坑，放上酵母

2、开启和面程序，和成面团，室温发酵2倍大

3、发酵好的中种面团撕成小块

4、将材料2加入面包桶里，盐和酵母不要直接接触（一个和面程序15分钟结束后加入黄油，继续揉面10-15分钟即可）

5、面团揉至可以拉出薄膜

6、面团取出排气擀开，分割成三份，擀开卷起

7、放入土司模

8、烤箱放热水，发酵至八九分满

9、刷一层蛋液

10、放入预热180度烤箱，烤35分钟即可

美食小提示

1、中种面团混合后，可以室温发酵2倍大，也可以放冰箱冷藏一夜，第二天起来继续操作哦，这样风味会更好的

2、面团烤好后脱模放凉，微微烫的时候装袋，这样可以减少水分的流失。