食疗的功效和性味

食疗是以祖国医学和饮食文化为基础的，因此，食疗所产生的功效和显现的特点可归纳为提高身心素质，优化生活质量，其具体功能可分为：充饥强体、美容养颜、氧气生血、平衡阴阳、扶正祛邪、预防保健、疗疾治病，延年益寿等等。

食物的性味有4种，也称为四性，即寒、凉、温、热，实际上是寒、热两个性质。寒性的食物具有清热泻火、清热解毒、清热通便、清热燥湿等作用，热性食物具有温中散寒、助阳补火、补肾壮阳、益气补中等作用。

食物的五味，即酸、苦、甘、辛、咸五味，主要来自味觉器官对饮食的感受。酸味具有敛汗、止泻、涩精等作用，苦味具有清热泻火、止咳平喘、泻下通便的作用，甘味具有补虚、和中、缓急止痛等作用，辛味具有发汗解表、行气、活血、化湿、开胃等作用，咸味具有软坚散结作用。淡味具有利尿除湿作用。