熬粥时不可放碱

很多人都喜欢喝粥，因为粥具有不错的养胃功效，倘若在粥中添加其他一些辅料，还有不同的保健功效呢。由于粥具有一定的营养和功效，而且相对比较容易操作，因此比较受人喜爱。

上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否则粥会泻或稀，在黏稠度和香味上大打折扣。熬粥或煮豆时最好不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。