韭菜的好处 经常吃这种食物能够减少慢性病
韭菜是很常见的一种蔬菜，因为营养物质丰富，多数的人都非常喜欢，常吃韭菜能够为身体带来很多的好处，它能够预防癌症出现，还可以减少慢性疾病。关于韭菜的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道吃韭菜的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
抵抗体内有害的*基
韭菜是一种很有营养的食物，它当中含有大量的大蒜素，我们要知道这个物质是一种含硫化合物，它到了身体中有助于对抗*健康的*基。会有这样的功效，主要是因为它在消化过程中，大蒜素产生的硫酸是一种能够快速有效地中和体内危险*基的化合物。
降低患癌症的风险
常吃韭菜能够降低癌症的出现，在韭菜含有一种叫做“山奈酚”的成分，这个物质能够有效的预防癌症出现。如果所我们食用大量韭菜时，能够有效的预防胃癌和结肠直肠癌。并且在韭菜中含有大量的烯丙基硫化物，可以抵抗恶性肿瘤的生长。
支持心血管健康
很多人应该不知道，其实韭菜能够支持心血管的健康，在蔬菜中除了洋葱和大蒜的效果外，韭菜中含有的物质对我们的心脏也有很多影响。韭菜中的物质能够增强一氧化氮的产生，这样能够有效的帮助保护血管，以帮助拉伸血管。
减少慢性病
韭菜中的维生素K在对抗肥胖，糖尿病，类风湿性关节炎，动脉粥样硬化和其他慢性疾病等疾病中起着重要作用。
支持消化
韭菜具有刺激和增强肾，胃和肠功能的功能。由于纤维含量高，韭菜可以帮助我们慢慢吃，有足够的时间来消化食物。
减肥
韭菜不含脂肪，含有很少的热量，纤维有助于身体感觉更饱满。可溶性和不溶性纤维调节肠道活动，减少肠胃气胀。
韭菜的做法
韭菜煎鸡蛋
材料：韭菜1小把、鸡蛋5个、盐2/3小汤匙、油4大汤 匙。
做法： 1.韭菜洗净水沥水切碎，鸡蛋打匀放入盐与韭菜拌匀。
2.油锅烧热，倒入鸡蛋，用旺火煎，边煎边将边缘部分打拢到中心部分至圆形。3.鸡蛋烧至七成熟，颠翻一下将蛋 煎成黄色后，用筷子插一下无蛋汁浸出即可。
韭菜蒸鸡蛋
1.韭菜斜切成棱形。
2.倒大约二倍蛋液的开水放凉备用(一个鸡蛋二蛋壳的温开水，1:2才是嫩的关键)。
3.鸡蛋打好后加几滴香油。
4.加少许盐。
5.加入温开水。
6.搅拌一下。
7.挑出小泡泡。
8.轻轻的，慢慢的放入韭菜，尽量不要弄出泡泡来。
9.煮饭的时候水稍微比平常要多放一点点，等水开了后出蒸气了，倒入蛋液。
10.盖子要留个口，防止蒸溜水滴到蛋液上。
11.饭煮好了，蛋也就蒸好。
1、不能生食韭菜，韭菜营养价值丰富，既不可加热时间过久食用也不可生食，因韭菜纤维素较多，又难以消化，食用部分离地面较近，常污染微生物、寄生虫卵，且分株较多，不容易淘洗干净，容易感染疾病，不宜生食。
2、韭菜不能和菠菜同食。菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血的作用，被誉为春天里的“脑黄金”，但不可与韭菜同食，因为二者同食有滑肠作用，易引起腹泻。
3、食用时不应加热时间过久，不要加热过久，也是不利于健康的行为。韭菜中含有丰富的维生素B，加热能使这补成分破坏，加热时间越久，破坏越多。故不应长时间加热后食用。
4、韭菜不宜隔夜吃。基本上所有的植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐，但是韭菜当然也不例外。一旦蔬菜炒熟了再保存细菌就会迅速繁殖，更多的亚硝酸盐就会产生，亚硝酸盐对人体是有害的，即使再加热也无法消除蔬菜中的亚硝酸盐，所以隔夜的韭菜是不能吃的。
结语：上文已经为大家介绍了韭菜的好处，我们现在对韭菜应该有了一些了解，喜欢吃韭菜的朋友在平时可以多吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，可以说是很有营养的一种食物。