20140411食全食美视频：邓伯庚讲鸡肉的做法

 

　　鸡肉是种很常见的肉类，喜欢吃鸡胸脯肉的人很多，这个部位的肉没有什么骨头，而且肉质比较松软，所以鸡胸脯肉常被用来做菜。小编今天要推荐给大家的是西葫芦炒鸡脯肉。下面就让邓伯庚大厨来教教大家怎么做这道菜吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　本期专家介绍

　　邓伯庚

　　男，北京市外事学校烹饪专业部主任，中式烹饪高级技师，经过他改良的菜品不仅美味还更加有营养。

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　　我们一起来学一学好吃的西葫芦炒鸡脯肉是怎么做的吧。

　　西葫芦炒鸡脯肉做法

　　材料

　　西葫芦1只，鸡脯肉适量，胡萝卜适量，红椒适量，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，生抽适量，盐适量。

　　做法

　　1.将鸡脯肉切片用胡椒粉、盐、油稍腌十分钟。

　　2.把西葫芦和一些蔬菜都切成片状，洗净以后备用。

　　3.起油锅，爆香姜蒜，下肌肉滑至八成熟。

　　4.依次加如胡萝卜，红椒，西葫芦下锅煸炒。

　　5.待西葫芦快断青，沿锅边溜些水，加盐、生抽调味，盖上锅盖稍焖1分钟。

　　6.这道菜的味道非常的香，让人很有食欲，而且浓浓的鸡肉味让人回味无穷。

　　土豆鸡脯肉色拉做法

　　材料

　　土豆1000克，菜汤适量，醋3汤匙，咖喱酱1茶匙，鸡脯肉400克，红扁豆100克，生菜100克，黄瓜250克，香菜末1汤匙，牛奶100毫升。

　　制作方法

　　1、制作土豆色拉一般选用煮透的土豆，这样腌渍时不会碎。土豆洗净，放入大锅，加水没过土豆的一半，煮沸，低温加盖再煮20分钟。滗去热水，放入冷水，然后沥干、冷却。接着剥皮，切片，装盘。

　　2、土豆的加工方法见准备工作。将菜汤、醋、咖喱酱、盐和糖撒入土豆中搅拌。放置1小时入味。

　　3、鸡脯肉洗净，在热油中每面各煎4分钟，调味后，盛出切片。

　　4、扁豆在沸盐水中煮5分钟后盛出冷却。

　　5、黄瓜洗净切条。将所有材料和土豆混合，加牛奶和醋搅拌，放在生菜上，调味即可。