20140322食来运转视频全集：酱爆花蛤的做法
该视频主要文字介绍：
材料
新鲜花蛤、姜、蒜、葱、黄酱1小勺、料酒、糖。
做法
1、花蛤买回用淡盐水浸泡2小时左右，目的是为了帮助吐泥沙。
2、姜、蒜和葱白剁成末。
3、锅入冷油，小火爆香黄酱、姜、蒜末和葱白。
4、待炒出香味，转大火，放入沥干水分的花蛤翻炒。
5、中途可以放点料酒和糖什么的(这个根据自己口味吧)。
6、保持大火状态，炒到花蛤开口(其实这个过程很短的，新鲜的花蛤很快熟)。
7、撒葱末、然后再翻炒半分钟左右汁也收差不多了就行了。
所用料
海螺丝、豆瓣酱、辣椒、辣椒面、芝麻、八角、姜、葱。
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做法
1、准备主要的调料如下，海螺丝是在市场买鲜活的，挑选简单的方法，用手动一下海螺丝的肉肉，是否动不动。不新鲜，不鲜活的不能够选购，一是酱爆后，肉肉都会缩到壳中，很难取的;二是不新鲜，不鲜活，吃过很容易成为WC的常客哟。
2、热锅凉油，先把姜片、八角炒一下，再加入辣椒面、芝麻炒爆香，倒入洗净的海螺丝，这个时候，动作一定要快，大火的爆炒哟。如果，时间长了或是锅的热量不够的话，海螺丝的肉肉，都会躲到壳中，很难取出的哟。再加些适量豆瓣酱，炒之。
如果，讲究些，可以调个豆瓣酱 甜面酱的混合体，味道会更给力。
3、安全关火后，倒入事先切好的葱丝、辣椒丁，扒拉扒拉一下，出锅装盘即可。
4、细不细，做起来很简单的哟。但是味道那是刚刚的给力。鲜、香、醇厚回味。要是，再来点小酒，溜溜儿，那会件多么惬意的事儿呀。
5、对了，吃“酱爆海螺丝”会很上瘾的哟。就像吃干果类瓜子一样，双手不停的左右开工，吃过爽过的结果，那就是脸上的模样。 想知道是神马样子嘛，那你也试试这道“酱爆海螺丝”，做罢吃罢，你便明白了。