膳食与脑血管病
脑血管病、心血管病、肿瘤构成当今人类的三大"杀手”。研究认为，不合理或不平衡的膳食营养与不良生活习性应视为脑血管病的危险因素。
1.不宜超重
能量摄入过多，会引起体重增加，导致超重或肥胖，而肥胖是心脑血管病的重要危险因素.研究资料表明，体重指数与血压呈正相关。体重每相差10千克则收缩压相差约3毫米汞柱。有人对116759名女性16年的体重变化与脑血管病的前瞻I生研究中发现，肥胖与超重均为缺血性脑血管病的危险因素。有研究指出，在保证基本营养需要的基础上，限制能量摄入是降低血脂及脂蛋白水平的主要因素，并能减少发生脑血管病的危险眭。故膳食能量摄人应根据劳动强度、年龄而控制在一个适当水平，以维持理想体重。摄人能量的比例也应合理，糖类、脂肪、蛋白质三者的热能比，一般为60％～70％、20％～25％、12％一15％
2．蛋白质缺乏是危险因素
文献报道，日本本土人群比美国夏威夷移民人群中风发病率高3倍，两组人群的血压水平无差异，但夏威夷人群动物蛋白摄人显著高于日本本土人群，且发现动物蛋白与中风呈负相关，提示人们动物蛋白是中风发生的抑制因素。可见，低蛋白，特别是低动物蛋白摄人，是脑血管病的危险因素。但过量蛋白质摄人可导致过量盐、过量脂肪摄人，并加重肾脏负担，也不相宜。建议老年人每日摄人蛋白质1.2～1.5克/千克体重为宜，其中至少有L/3为优质蛋白质，如鱼、瘦肉、蛋、奶类、豆类及豆制品。有研究表明，食用鱼类蛋白、大豆蛋白可使中风发病率降低。
3.饱和脂肪、胆固醇摄入宜少
世界卫生组织对17个国家提供的资料分析表明，膳食中饱和脂肪酸和钠摄入与中风死亡率呈正相关，是人群中风死亡率的主要决定因素。脂肪摄人应适量，每日不超过50克为宜，且饱和脂肪所占比例不宜过高，少吃或不吃肥肉、黄油、奶油、冰淇淋等。对高胆固醇血症患者每日从食物中摄取的胆固醇宜低子30()毫克，少吃含胆固醇高的食物，如动物肝、肾、脑、蛋黄、鱼子、鱿鱼、墨鱼等。提倡食用降血脂的食物，如香菇、大蒜、姜、洋葱、木耳、海带、紫菜、胡萝卜、山楂、燕麦、魔芋、绿茶、醋等。
4.糖类与膳食纤维
美国学者对30681名美国健康男性跟踪调查4年，综合所有营养因素分析发现，只有膳食纤维与高血压呈负相关，提示增加膳食纤维摄人可预防高血压。不少文献报道，每日增加水果、蔬菜摄人可降低发生中风的危险陛。建议多食用谷类食物，少吃甜食、糖果、食糖等，并注意多吃粗杂粮、蔬菜、水果等含膳食纤维较多的食物。
5．矿物质摄入影响血压
一项对100名55～75岁未经治疗的轻中度高血压患者随机双盲对照试验发现，接受矿物质盐(低钠、高钾、高镁)膳食干预组，24星期后与对照组比，收缩压平均降低7．6毫米汞柱(1千帕)，舒张压平均降低3．3毫米汞柱(0．44千帕)，故在老年轻中度高血压患者中，用低钠、高钾、高镁矿物质替代普通盐是一种有效的非药物治疗高血压的方法。
6．多食含维生素C丰富的食品
维生素c具有降低血艟固醇、维持血管弹性、抗氧化等作用，因此多食用含维生素c丰富的食物，如柿子椒、苦瓜、菜花、酸枣、红果、猕猴桃、沙棘、柑橘，柠檬等有益。
7.多饮水
提倡每国饮水要达2000毫升左右，特别是睡前及清晨要及时补充水分。夏日补充量还要更多一些。饮水一般以温开水、淡茶水为宜。
8．养成良好饮食习惯