20141124食全食美视频：于鹏讲豉香豆腐的做法

 

　　豆腐是我们生活中经常吃的一种食物，豆腐的营养价值很高，常吃豆腐还有很好的护肤作用，还能给我们补充丰富的钙质。今天小编要给大家推荐的是豉香豆腐。下面就让我们的于鹏大厨来教教大家怎么做豉香豆腐吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　豆豉是一种很受欢迎的调味料，它其实是一种中药，有诸多对我们有益的功效。

　　豉香豆腐丁做法

　　主料

　　豆腐、 豆豉、青红辣椒、植物油、盐、味极鲜、香葱、白糖、胡椒粉、姜。

　　做法

　　1、把豆腐切小丁，用开水、加盐、焯两分钟左右捞起，沥干水分。

　　2、把一些香葱等调味料都洗干净，然后切成末状或者丁状。

　　3、热锅凉油加豆豉小火炒出香味，加豆腐丁翻炒，炒到豆腐丁水分干了成黄色，加青红辣椒加盐翻炒一会。

　　4、加味极鲜香葱白糖翻炒，加胡椒粉尝味出锅。

　　气温低，一不小心就感冒了。葱豉豆腐汤能发散风寒，治疗风寒感冒。

　　下面就来看看葱豉豆腐汤的具体做法是什么样的吧。

　　葱豉豆腐汤做法

　　材料

　　豆腐2至4块、淡豆豉4钱、葱白一根。

　　制作过程

　　一、将淡豆豉洗净，葱白洗净拍扁切断。

　　二、把豆腐略煎，然后放入淡豆豉，加清水适量，大火煮沸后，转小火煮约半小时。

　　本期嘉宾介绍

　　于鹏

　　男，从厨近三十年，擅长宫廷菜、山东菜，精于焖、烧等技法，做菜如做人，你对它认真，它就对你认真。

　　注意：本频道文章版权归北京电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!

　　三、放入葱白，待飘出葱的香气后，调味后即可饮用。

　　食物功效

　　豆腐

　　性凉味甘，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的作用，适合病后体虚、肺热咳嗽、咽痛、便秘、糖尿病患者食用。感冒时，身体脾胃虚弱，豆腐易于消化，可补充营养、增强体质，利于身体康复。

　　淡豆豉

　　性寒味苦辛，能宣发排除外感风邪，帮助发汗，治疗外感风寒感冒。

　　葱白

　　性温味辛，能发汗解热、袪痰、健胃利尿，其所含的葱蒜辣素，能畅通呼吸，促进发汗，有通窍去痰的作用。

　　葱豉豆腐汤口味清淡，能发散风寒，芳香通窍，适合于伤风感冒，有头痛、鼻塞、流清鼻涕、打喷嚏、咽喉痒痛、咳嗽、微怕风寒等症状的患者。

　　小贴士

　　葱豉豆腐汤可以治疗风寒感冒，服用时要趁热喝，发汗后应注意避风。