孜然牛肉的家常做法 牛肉还能这样吃

　　孜然牛肉是大家常吃的一种美食，香味可口、老少皆宜，深受大家的喜爱。那么大家知道孜然牛肉的家常做法吗？孜然牛肉的做法又有哪些呢？今天小编就为大家带来关于孜然牛肉做法方面的知识。

　　孜然牛肉的做法很简单，我们完全可以在家里做。下面小编就介绍几种做法给大家，方便大家学习。

　　做法一

　　主料

　　牛肉400克、红椒1个、洋葱1个、色拉油适量、食盐适量、料酒2勺、生抽2勺、淀粉适量、甜面酱1勺、辣椒粉适量、孜然适量、白糖少许。

　　做法

　　1、新鲜的牛肉洗干净，用厨房用纸吸干水分，切薄片。

　　2、肉片加料酒、淀粉、盐、少许糖抓匀，腌10分钟以上，让肉充分入味。

　　3、红椒、洋葱切块，生抽、甜面酱、料酒调成汁。

　　4、锅里放油，烧热下牛肉炒至变色盛出。

　　5、锅内下油，烧热后下孜然粒炒香，再放入红椒、洋葱切块炒出香味。

　　6、倒入牛肉和调好的酱汁翻炒，然后加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉翻炒均匀即可出锅。

　　烹饪技巧

　　1、腌牛肉片时要多抓一会，这样能够得到鲜嫩滑爽的口感。

　　2、牛肉够新鲜话，可以把牛肉炒得嫩一点，那样滋味会更好。

　　3、牛肉去除筋膜以后应横切，用刀从垂直于纹理的方向切下，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

　　4、腌制牛肉时放入少许小苏打，然后用手使劲抓几分钟，把所有的水和汁都抓进肉里，反复两次，后加一点油，会使牛肉滑嫩爽口。

　　5、炒肉时热锅凉油，油温不宜过高，用滑的方法，变色即可，不宜久炒。

　　做法二

　　用料

　　牛肉200克、青红椒100克、洋葱60克、生姜5克、料酒、盐、红烧酱油、孜然(粉末+颗粒)、水、淀粉、蚝油、香油、辣椒粉、白芝麻。

　　做法

　　1、牛肉洗净切小丁，青红椒洗净切小圈状，洋葱切小丁，生姜去皮切片。

　　2、牛肉丁中加入料酒、盐、红烧酱油、孜然(粉末+颗粒)、水淀粉、蚝油、香油，混合均匀，腌制20分钟。

　　3、锅中放入适量油加热至5成，放入腌制好的牛肉粒翻炒至变色，盛出备用。

　　4、锅中放入少许油加热，放入洋葱碎和生姜片炒至微微焦黄色，放入辣椒圈炒出香味。

　　5、依次放入炒好的牛肉粒、孜然(粉末+颗粒)、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可。

　　做法三

　　主料

　　牛肉(250克)、小青椒(100克)、芝麻(适量)、红薯淀粉(1、5小勺)。

　　做法

　　1、牛肉切片，用酱油、料酒、黑胡椒、红薯淀粉腌制30分钟。

　　2、小青椒去蒂洗净。

　　3、炒锅洗净，放入适量油，烧至三成热，将小青椒放入煸炒。

　　4、至小青椒起虎皮即可出锅垫盘备用。

　　5、牛肉变色后，放盐、鸡粉、孜然粉。

　　6、撒上芝麻即可出锅。

　　7、将炒好的牛肉铺在刚炒好的小青椒上即可。